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0.00 % Vol. |
Eckdaten des Wein Geschmacks
Komplexität
Weine mit sehr vielen unterschiedlichen Aromen
Süsse
Eine Geschmacksrichtung, die als natürlicher Restzucker bezeichnet wird.
Bei der Alkoholischen Gärung nicht in Alkohol umgewandelt wird.
Säure
Im Wein kommen verschiedene Arten von Säuren vor: Wein-, Milch-, Äpfel-, Essigsäure. Die beiden ersten Säuren schmecken relativ mild, die beiden letzteren eher scharf. Säure trägt maßgeblich zur Alterung bei.
Tannine
Tannine finden sich in den Kernen und Häuten der Beeren, somit verstärkt in Rotweinen zu finden, da hier u.a. auf der maischen vergoren wird. Lagert der Wein in Holzfässern, geben die neuen Hölzer ebenfalls Tannine an den Wein ab. Unreifes Tannin wirkt im Mund hart, älteres, gereiftes Tannin hinterlässt hingegen einen weichen Geschmackseindruck. Tannine in meist positiver Form schmecken wir bei Weinen die im Barriquefass ausgebaut wurden.
Alkohol
Für sich alleine ist Alkohol nicht schmeckbar: Die Nebenprodukte der alkoholischen Gärung mit Süße und Extrakt füllen den Mund und lassen somit das Gefühl von Körper entstehen.
Harmonie
Weine, deren Aromen wie Süße, Säure, Alkohol und gegebenenfalls auch Tannine
Gut ausbalanciert sind bezeichnet man als harmonisch.
Abgang
Der Geschmackseindruck, der nach dem Schlucken des Weines noch eine Weile empfunden werden kann, wird als Abgang bezeichnet. Weine mit viel Aromen, neigen zu einem langem Abgang.
Gesamtbewertung
Abschließend versuchen Sie für die Gesamtbewertung eines Weines, sämtliche Geruchs- und Geschmackseindrücke zu berücksichtigen. Mit ein bisschen erfahrung können Sie einen Wein anhand dieser Eindrücke charakterisieren und damit hinsichtlich seiner Qualität beurteilen.
Aromenübersicht
Weißwein: Ananas, Birne, Stachelbeere, Aprikose, Honig, Pfirsich, Banane, Apfel, Orange, Grapefruit, Feige, Zitrone.
Rotwein: Waldbeeren, Erdbeere, Pflaume, Himbeere, Schwarze Johannisbeere, Kirsche, Pfeffer, Brombeere, Veilchen, Mandel, Grüne Paprika, Minze.
Barrique: Bitterschokolade, Kaffee, Leder, Zeder, Butter, Karamell, Trüffel, Pilz, Rauch, Vanille, Tabak, Lakritz.
Fehldüfte: Kork, Faule Eier, Untypischer Alterungston, Zwiebel, Essig, Milchsäure, Liebstöckel, Klebstoff, Pferdeschweiß, Schwefel, Blumenkohl.
Spezialitäten: Rose, Hefe, Muskatnuss, Marzipan, Eukalyptus, Rosinen, Litschi, Melone, Holunderblüten, Mango, Heidelbeere, Mirabelle.
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